Un delizioso cheesecake con una consistenza cremosa e un tocco di agrumi, perfetto per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola, unisci i biscotti graham sbriciolati, il burro fuso e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescola bene per assicurarti che la crosta si tenga insieme.
Premi il composto saldamente sul fondo di uno stampo a molla da 9 pollici e cuoci per 8 minuti. Lascia raffreddare completamente.
Usa il dorso di un cucchiaio per premere la crosta in modo uniforme.
Aumenta la temperatura del forno a 260°C (500°F).
Una temperatura alta aiuta a fissare rapidamente il cheesecake.
In una grande ciotola, sbatti il formaggio cremoso, lo zucchero, la scorza di limone, la scorza d'arancia e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Assicurati che il formaggio cremoso sia ammorbidito per facilitare la miscelazione.
Aggiungi la farina e mescola fino a incorporarla. Poi aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Mescola a bassa velocità per evitare di montare troppo.
Incorpora la panna acida fino a ottenere un composto liscio. Versa il ripieno sulla crosta raffreddata.
Incorporare aiuta a mantenere una consistenza cremosa.
Cuoci il cheesecake a 500°F per 12 minuti, poi riduci la temperatura a 95°C (200°F) e cuoci per un'ora in più.
Usa un bagnomaria per prevenire crepe.
Lascia raffreddare completamente il cheesecake su una griglia di raffreddamento, poi riponilo in frigorifero per tutta la notte.
La refrigerazione notturna migliora il sapore.
Affetta il cheesecake con un coltello immerso in acqua calda e asciugato. Servi e gusta.
L'acqua calda aiuta a ottenere fette pulite.
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