Eine köstliche Abwandlung des klassischen Zucchinibrots mit tropischen Aromen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 165°C (325°F) vor und bereiten Sie zwei Kastenformen vor, indem Sie sie einfetten und leicht bemehlen.
Stellen Sie sicher, dass die Formen gut gefettet sind, um ein Ankleben zu verhindern.
In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Muskatnuss miteinander verquirlen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, einen glatteren Teig zu erzielen.
In einer anderen Schüssel die Bananen zerdrücken und dann die Eier, Vanilleextrakt, Apfelmus und Zucker gut vermischen.
Verwenden Sie überreife Bananen für einen süßeren Geschmack.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um den Laib zart zu halten.
Die geriebene Zucchini, gehackte Walnüsse und Kokosraspeln unterheben.
Stellen Sie sicher, dass die Zucchini gut abgetropft ist, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kastenformen verteilen.
Klappen Sie die Formen sanft auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.
Im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie die Formen während des Backens zur Hälfte um, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Lassen Sie die Laibe 25 Minuten in den Formen abkühlen, bevor Sie sie auf ein Abkühlgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Abkühlgitter verhindert, dass der Boden matschig wird.
Schneiden Sie den Laib und servieren Sie ihn als köstlichen Snack oder Dessert.
Servieren Sie ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen perfekten Genuss.
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