Una deliziosa combinazione di sapori dolci e piccanti, perfetta da spalmare su pane tostato o da abbinare ai formaggi.
Unire i peperoni jalapeño tritati, il succo di mirtillo rosso e l'aceto in una pentola media.
Tritare finemente i peperoni per rilasciare più sapore nella miscela.
Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far sobbollire per 10 minuti.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Filtrare la miscela attraverso un setaccio, premendo con il dorso di un cucchiaio per estrarre tutto il liquido.
Utilizzare un setaccio a maglie fini per una gelatina più chiara.
Misurare 2 tazze del liquido filtrato e scartare la polpa.
Assicurarsi di avere esattamente 2 tazze di liquido per la giusta consistenza della gelatina.
Unire il liquido e lo zucchero in un bollitore da 4 quarti e portare a ebollizione a fuoco alto, mescolando costantemente.
Utilizzare un grande bollitore per evitare che trabocchi.
Aggiungere la pectina e far bollire per 1 minuto, mescolando costantemente.
Assicurarsi che la pectina sia completamente sciolta per una corretta gelificazione.
Togliere dal fuoco e rimuovere la schiuma con un cucchiaio di metallo.
Rimuovere la schiuma garantisce una gelatina chiara.
Versare la gelatina in barattoli caldi e sterilizzati, lasciando uno spazio di 1/4 di pollice.
Utilizzare un imbuto per facilitare il riempimento e ridurre il disordine.
Chiudere i barattoli e processarli in un bagno d'acqua bollente per 5 minuti.
Assicurarsi che i barattoli siano completamente immersi nel bagno d'acqua per una corretta sigillatura.
Raffreddare i barattoli su una griglia metallica e lasciare che la gelatina si solidifichi per 2-3 giorni prima di utilizzare.
Conservare i barattoli in un luogo fresco e buio per i migliori risultati.
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