Una deliziosa variante del classico purè di patate, che combina patate dolci e russet con un mix di erbe fresche per un contorno saporito e cremoso.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme delle patate.
Avvolgi gli spicchi d'aglio nella carta stagnola con un filo d'olio d'oliva e posizionali su una teglia.
Arrostire l'aglio ne addolcisce il sapore, rendendolo dolce e aromatico.
Buca le patate dolci e russet con una forchetta e posizionale sulla teglia insieme all'aglio.
Bucare le patate permette al vapore di uscire, evitando che esplodano.
Cuoci nel forno preriscaldato fino a quando le patate dolci sono tenere, circa 45 minuti. Rimuovi le patate dolci e l'aglio, e continua a cuocere le patate russet per ulteriori 15 minuti.
Controlla la cottura inserendo un coltello nelle patate; dovrebbe scivolare facilmente.
Lascia raffreddare leggermente le patate, poi sbucciale.
Sbucciare è più facile quando le patate sono ancora calde.
Schiaccia le patate sbucciate in una ciotola per mescolare usando uno schiacciapatate.
Per una consistenza più liscia, usa un passapatate invece di uno schiacciapatate.
Spremi l'aglio arrostito fuori dalle sue bucce e mescolalo nel purè di patate.
L'aglio arrostito aggiunge un sapore ricco e dolce al purè.
Incorpora il burro, l'olio d'oliva, il prezzemolo, la salvia, il sale, il pepe e lo yogurt fino a ottenere un composto omogeneo.
Regola il condimento a tuo piacimento, aggiungendo più sale o pepe se necessario.
Servi il purè di patate caldo, guarnito con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Servire caldo assicura che i sapori siano al loro apice.
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