Una deliziosa variante del classico croccante, questa ricetta combina noci macadamia tostate con una base di caramello burroso per un dolce festivo.
Preriscalda il forno a 350°F (180°C).
Il preriscaldamento assicura una tostatura uniforme delle noci.
Distribuisci le noci macadamia su una teglia da forno e tostale in forno per 5 minuti, mescolando a metà cottura.
La tostatura esalta il sapore nocciolato.
In una casseruola media, unisci zucchero, sciroppo di mais e acqua. Riscalda a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie.
Mescola delicatamente per evitare schizzi.
Porta il composto a ebollizione e cuoci fino a raggiungere i 300°F (150°C) su un termometro da caramello.
Usa un termometro da caramello per risultati precisi.
Togli dal fuoco e aggiungi rapidamente il burro, il sale, il bicarbonato di sodio e le noci macadamia tostate.
Lavora in fretta poiché il composto si indurisce rapidamente.
Versa il composto su una teglia unta e distribuiscilo uniformemente con una spatola.
Stendi sottilmente per una consistenza croccante.
Lascia raffreddare completamente il croccante, poi spezzalo in pezzi.
Usa un martello per pezzi uniformi.
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