Una deliziosa variante delle classiche costole di maiale, con una crosta croccante di erbe e formaggio.
Prepara la stazione per impanare mettendo il formaggio parmigiano grattugiato in un piatto poco profondo, le uova sbattute con olio d'oliva in un altro e il pangrattato panko in un terzo.
Usa mani separate per gli ingredienti umidi e secchi per mantenere il processo di impanatura ordinato.
Asciuga le costole di maiale con gli asciugamani di carta e condisci entrambi i lati con sale, pepe, salvia e timo.
Premi le spezie nella carne per esaltare il sapore.
Passa ogni costoletta di maiale nel formaggio parmigiano, poi immergila nella miscela di uova e infine ricoprila con il pangrattato panko. Premi delicatamente per assicurarti che ci sia un rivestimento uniforme.
Lascia riposare le costole impanate per alcuni minuti per far fissare il rivestimento.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d'aglio e cuoci fino a quando non sono profumati, poi rimuovi e scarta l'aglio.
Infondere l'olio con l'aglio aggiunge un sapore sottile alle costole.
Cuoci le costole di maiale impanate nella padella per 4-6 minuti per lato, o fino a doratura e cotte.
Usa un termometro per carne per assicurarti che la temperatura interna raggiunga i 145°F (63°C).
Posiziona le costole di maiale cotte su una griglia per drenare l'olio in eccesso e mantenere la loro consistenza croccante.
Servi immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
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