Una deliziosa variante del classico mochi al burro, con un tocco di noce moscata e un pizzico di miele per una maggiore profondità e dolcezza.
Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Imburra una teglia da 13x9 pollici con burro o spray antiaderente.
Usa carta da forno per facilitare la rimozione del mochi.
In una grande ciotola, setaccia insieme la farina mochiko, lo zucchero, il lievito in polvere e la noce moscata macinata.
Setacciare aiuta a distribuire uniformemente gli ingredienti secchi e a rimuovere i grumi.
In un'altra ciotola, sbatti insieme il latte evaporato, il latte di cocco, le uova, l'estratto di vaniglia e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che le uova siano completamente incorporate per un impasto uniforme.
Crea un incavo al centro degli ingredienti secchi e versa il composto umido. Mescola fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere una consistenza tenera.
Incorpora il burro fuso fino a completo assorbimento.
Fondi il burro delicatamente per evitare di cuocere le uova.
Versa l'impasto nella teglia preparata e batti delicatamente sul piano di lavoro per rilasciare eventuali bolle d'aria.
Battere la teglia assicura una superficie uniforme per la cottura.
Cuoci nel forno preriscaldato per 50-60 minuti, o fino a quando la parte superiore è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare completamente il mochi nella teglia, per circa 2 ore, prima di tagliarlo a quadrati.
Raffreddare completamente assicura tagli puliti e la giusta consistenza.
Servi i quadrati di mochi su un piatto e gusta!
Spolvera con zucchero a velo o servi con un contorno di panna montata per un extra di golosità.
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