Una deliziosa variante del classico toffee di sesamo, questa ricetta combina il sapore nocciolato dei semi di sesamo con un tocco di vaniglia per un trattamento squisito.
Preriscalda il forno a 175°C. Distribuisci i semi di sesamo uniformemente su una teglia da forno.
Tosta i semi di sesamo fino a dorarli per esaltare il loro sapore nocciolato.
Cuoci i semi di sesamo nel forno preriscaldato per circa 10 minuti, o fino a quando non sono leggermente dorati. Rimuovi e lascia raffreddare.
Tieni d'occhio i semi per evitare che brucino, poiché possono tostare rapidamente.
In una pentola, unisci il burro, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e l'acqua. Riscalda a fuoco medio, mescolando costantemente.
Usa un cucchiaio di legno per mescolare, poiché non conduce calore.
Porta il composto a ebollizione e cuoci fino a raggiungere la fase di 'soft-crack' (140°C) su un termometro da caramelle.
Verifica la fase lasciando cadere una piccola quantità in acqua fredda; dovrebbe formare fili che sono duri ma non fragili.
Togli dal fuoco e aggiungi rapidamente il bicarbonato di sodio e l'estratto di vaniglia.
Il composto schiumerà quando aggiungi il bicarbonato; mescola rapidamente ma con attenzione.
Versa il composto su una teglia ben unta e distribuiscilo uniformemente. Cospargi i semi di sesamo tostati sopra, premendo leggermente.
Lavora rapidamente per distribuire il composto prima che inizi a indurirsi.
Lascia raffreddare completamente la britta, poi rompi in pezzi.
Usa un coltello o le mani per rompere la britta nelle dimensioni desiderate.
Conserva la britta in un contenitore ermetico, separando gli strati con carta cerata.
Una corretta conservazione assicura che la britta rimanga fresca e croccante.
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