Una torta al cioccolato ricca e umida, guarnita con una crema al cioccolato fudge, perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 180°C e posiziona la griglia al centro.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Fodera il fondo di una teglia rettangolare 23x33 cm con carta da forno.
Questo previene l'attaccamento e facilita la pulizia.
In una casseruola, sciogli il burro con il caffè e il cacao in polvere a fuoco medio, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Mescola costantemente per evitare che il cacao bruci.
Togli dal fuoco e trasferisci in una ciotola. Aggiungi lo zucchero e l'estratto di vaniglia e mescola fino a sciogliere.
Lascia raffreddare leggermente il composto prima di aggiungere le uova per evitare di cuocerle.
Incorpora le uova e la panna acida fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il composto sia liscio e uniforme.
In una ciotola separata, mescola la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. Aggiungi gradualmente questo composto a quello umido, mescolando fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere la torta tenera.
Incorpora le gocce di cioccolato.
Cospargi le gocce con un po' di farina in anticipo per evitare che affondino.
Versa l'impasto nella teglia preparata e distribuiscilo uniformemente.
Batti delicatamente la teglia per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci per 18-20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla qualche minuto prima per evitare di cuocere troppo.
Lascia raffreddare completamente la torta nella teglia.
Il raffreddamento previene la fusione della glassa.
Per la glassa, monta il burro ammorbidito con il cacao in polvere fino a ottenere un composto liscio.
Inizia a bassa velocità per evitare che il cacao si disperda.
Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e la panna, montando fino a ottenere un composto soffice. Mescola l'estratto di vaniglia.
Regola la consistenza con più panna o zucchero se necessario.
Spalma uniformemente la glassa sulla torta raffreddata.
Usa una spatola offset per una finitura liscia.
Affetta e servi la tua deliziosa torta al cioccolato fudge.
Pulisci il coltello tra un taglio e l'altro per fette ordinate.
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