Diese reichhaltige und genussvolle mehlfreie Schokoladentorte ist perfekt für jede Feier oder besondere Anlässe.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Kuchen hineinlegen, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Fetten Sie eine 23 cm große Springform mit Butter ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
Die Verwendung von Backpapier erleichtert das Herausnehmen des Kuchens aus der Form.
Schmelzen Sie die Butter und die Zartbitterschokolade zusammen in einem Wasserbad, bis sie glatt sind. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Rühren Sie die Mischung ständig um, um zu verhindern, dass die Schokolade anbrennt.
Schlagen Sie in einer Rührschüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt, bis sie blass und cremig sind.
Das gründliche Schlagen der Eigelbe sorgt für einen glatten und cremigen Teig.
In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit Salz steif schlagen.
Stellen Sie sicher, dass die Schüssel und der Schneebesen sauber und trocken sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Falten Sie die geschmolzene Schokoladenmischung vorsichtig in die Eigelbmasse in Portionen ein.
Vorsichtig falten, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten.
Falten Sie vorsichtig die geschlagenen Eiweiße ein, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
Zuerst ein Drittel des Eiweißes einarbeiten, um den Teig aufzulockern, dann den Rest hinzufügen.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und glätten Sie die Oberfläche.
Klappen Sie die Form sanft auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten, oder bis die Mitte fest ist.
Vermeiden Sie es, die Ofentür während des Backens zu öffnen, um ein Zusammenfallen des Kuchens zu verhindern.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig in der Form abkühlen.
Das Abkühlen des Kuchens in der Form hilft, ihn richtig zu setzen.
Für die Ganache die Sahne in einem Wasserbad erhitzen, bis sie warm ist, dann die Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie glatt ist.
Lassen Sie die Ganache leicht abkühlen, bevor Sie sie auftragen, um eine dickere Konsistenz zu erhalten.
Verteilen Sie die Ganache gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen.
Verwenden Sie einen Offset-Spatel für ein glattes Finish.
Dekorieren Sie den Kuchen vor dem Servieren mit frischen Beeren.
Arrangieren Sie die Beeren in einem dekorativen Muster für eine elegante Präsentation.
Schneiden Sie die dekadente mehlfreie Schokoladentorte und servieren Sie sie nach Wunsch mit einem Klecks Schlagsahne.
Verwenden Sie ein heißes Messer für saubere Schnitte.
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