Eine tröstliche und geschmackvolle Suppe, perfekt zur Verwendung von übrig gebliebenem Truthahn und frischem Gemüse.
Legen Sie das Truthahn-Gerippe in einen großen Topf und bedecken Sie es mit Wasser.
Stellen Sie sicher, dass das Gerippe vollständig untergetaucht ist, um eine reichhaltige Brühe zu erhalten.
Fügen Sie Sellerie, Zwiebel, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer in den Topf hinzu.
Schneiden Sie das Gemüse grob, da es später abgeseiht wird.
Bringen Sie den Topf zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie ihn 1 Stunde köcheln.
Langsame Köcheln extrahiert maximalen Geschmack aus den Zutaten.
Seihen Sie die Brühe in einen sauberen Topf und entsorgen Sie die festen Bestandteile.
Verwenden Sie ein feines Sieb für eine klare Brühe.
Fügen Sie die gehackten Karotten und Erbsen zur Brühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen.
Schneiden Sie die Karotten in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie, bis sie zart sind, etwa 10 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Nudeln kleben.
In einem kleinen Kochtopf Butter schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
Kochen Sie die Mehlschwitze, bis sie goldbraun wird, für einen nussigen Geschmack.
Rühren Sie die Mehlschwitze nach und nach in die Suppe ein, um sie zu verdicken.
Fügen Sie die Mehlschwitze langsam hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie, wenn gewünscht.
Servieren Sie mit einer Scheibe knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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