Una deliziosa lasagna a basso contenuto di carboidrati con strati di zucchine e una ricca salsa di pomodoro e carne.
Rosolare la carne macinata in una padella a fuoco medio fino a cottura completa.
Scolare il grasso in eccesso dalla padella per mantenere leggera la salsa.
Aggiungere il pomodoro verde tritato, il pomodoro maturo, l'origano, l'aglio in polvere e la salsa di pomodoro nella padella. Mescolare bene e lasciare sobbollire fino a quando i pomodori sono teneri.
Lasciare sobbollire la salsa permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Affettare le zucchine per il lungo in fette spesse 1/4 di pollice. Metterle su un piatto adatto al microonde, cospargere con un pizzico di sale, coprire con un altro piatto e cuocere nel microonde per 2 minuti.
Cuocere le zucchine nel microonde aiuta a rimuovere l'umidità in eccesso.
In una ciotola, sbattere l'uovo. Aggiungere la ricotta e il formaggio Parmigiano, e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurarsi che il composto sia liscio per strati uniformi.
Stendere un terzo della salsa di carne sul fondo di una teglia unta. Creare uno strato con un terzo delle fette di zucchine.
Premere delicatamente le fette di zucchine per creare uno strato uniforme.
Usare una spatola per stendere uniformemente il composto di formaggio.
Terminare con uno strato generoso di mozzarella per una crosta dorata.
Coprire la teglia con carta stagnola e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Rimuovere la stagnola e cuocere per altri 12 minuti fino a quando il formaggio è frizzante e leggermente dorato.
Lasciare riposare la lasagna per 5 minuti prima di servire per fissare gli strati.
Abbinare con un'insalata per un pasto completo.
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