Ein köstliches und herzhaftes Gericht, inspiriert von zentralasiatischen Aromen, das zartes Lamm, aromatische Gewürze und fluffigen Reis kombiniert.
Spüle den Basmati-Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist, und lasse ihn dann 30 Minuten in gesalzenem Wasser einweichen.
Das Einweichen des Reises sorgt dafür, dass er gleichmäßig kocht und eine fluffige Textur erhält.
Schneide die Lammkeule in mundgerechte Würfel.
Achte darauf, dass die Lammstücke gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
Schneide die Zwiebeln dünn und schneide die Karotten in Julienne.
Einheitlich geschnittenes Gemüse gart gleichmäßiger und verbessert die Textur des Gerichts.
Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Wok bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß ist, bevor du die Zutaten hinzufügst, um ein Ankleben zu verhindern.
Füge die Zwiebeln in den Wok hinzu und brate sie, bis sie goldbraun sind.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen der Zwiebeln zu vermeiden.
Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn, bis er duftet.
Den Knoblauch in diesem Stadium hinzuzufügen, verhindert, dass er verbrennt und bitter wird.
Füge die Lammwürfel hinzu und brate sie, bis sie von allen Seiten braun sind.
Das Anbraten des Lamms verstärkt den Geschmack und schließt die Säfte ein.
Füge die Karotten, Kreuzkümmel, zerstoßene rote Pfefferflocken, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Gut umrühren.
Passe die Gewürze deinem Geschmack an.
Lass den eingeweichten Reis abtropfen und füge ihn gleichmäßig über die anderen Zutaten im Wok hinzu.
Mische den Reis nicht mit den anderen Zutaten, um die Schichtung zu erhalten.
Füge genug Wasser hinzu, um den Reis gerade zu bedecken, decke den Wok ab und reduziere die Hitze auf niedrig. Koche, bis der Reis zart ist und das Wasser absorbiert wurde, etwa 25 Minuten.
Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass der Reis nicht austrocknet; bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen.
Mische den Reis vorsichtig mit den anderen Zutaten und serviere ihn heiß.
Vorsichtig mischen, um die Reiskörner nicht zu zerbrechen.
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