Un cheesecake ricco e cremoso con strati di caramello, cioccolato e pecan, perfetto per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Mescola i biscotti graham sbriciolati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che le briciole siano ben ricoperte di burro per una crosta compatta.
Premi il composto sul fondo e leggermente sui lati di uno stampo a cerniera da 9 pollici.
Usa il fondo di un bicchiere per premere la crosta in modo fermo e uniforme.
Cuoci la crosta nel forno preriscaldato per 10 minuti, poi lasciala raffreddare.
Raffreddare la crosta evita che diventi molle quando si aggiunge il ripieno.
In un pentolino, sciogli i caramelli con il latte evaporato a fuoco basso, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Mescola costantemente per evitare che il caramello bruci.
Versa il composto di caramello sulla crosta raffreddata e cospargi con pecan tritati.
Distribuisci il caramello uniformemente per uno strato consistente.
In una ciotola per mescolare, sbatti il formaggio cremoso, lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
Raschia i lati della ciotola per assicurarti che tutti gli ingredienti siano ben mescolati.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere le uova gradualmente aiuta a mantenere un impasto liscio.
Incorpora il cioccolato fuso fino a completo assorbimento.
Assicurati che il cioccolato sia leggermente raffreddato per evitare di cuocere le uova.
Versa il composto di cheesecake sopra il caramello e le pecan nella crosta.
Batti delicatamente lo stampo per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 40 minuti o fino a quando il centro è quasi impostato.
Il cheesecake è pronto quando il centro vibra leggermente ma non è liquido.
Lascia raffreddare completamente il cheesecake, poi mettilo in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
Il raffreddamento consente ai sapori di amalgamarsi e alla consistenza di impostarsi perfettamente.
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