Questi muffin di crusca sono un delizioso e sano spuntino, perfetti per la colazione o come merenda.
Preriscalda il forno a 190°C e prepara uno stampo per muffin rivestendolo con pirottini di carta o ungendo leggermente.
Usare i pirottini di carta facilita la pulizia e previene l'attaccamento.
Unisci il latte scremato e l'aceto in una ciotola piccola e lascialo riposare per 5 minuti per creare il latticello.
Questo passaggio è essenziale per attivare il bicarbonato di sodio, garantendo una buona lievitazione.
In una ciotola grande, mescola insieme la salsa di mele, l'uovo, lo zucchero di canna, la melassa e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato per una distribuzione uniforme del sapore.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina integrale, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale.
Setacciare aerifica la farina, rendendo i muffin più leggeri.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, alternando con il latticello, e mescola fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Incorpora delicatamente le uvette, assicurandoti che siano distribuite uniformemente.
Cospargere le uvette con un po' di farina evita che affondino nell'impasto.
Versa l'impasto uniformemente nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cupola per circa tre quarti.
Usa un porzionatore per gelato per porzioni uniformi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 17-20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Accompagna con una tazza di tè o caffè per uno spuntino delizioso.
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