Questa focaccia rustica con lievito madre è un pane delizioso con una crosta croccante e un interno morbido e saporito, perfetto per ogni occasione.
Unisci il lievito madre, l'acqua tiepida e lo zucchero in una ciotola per mescolare.
Assicurati che l'acqua sia tiepida, non calda, per non danneggiare il lievito.
Aggiungi gradualmente la farina e il sale al composto umido, mescolando fino a formare un impasto.
Aggiungi la farina a piccole dosi per evitare grumi e garantire una miscelazione uniforme.
Impasta l'impasto su una superficie infarinata fino a renderlo liscio ed elastico.
Impasta per almeno 8-10 minuti per sviluppare la struttura del glutine.
Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un asciugamano da cucina e lascialo lievitare fino a raddoppiare di volume.
Metti la ciotola in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per una lievitazione ottimale.
Sgonfia l'impasto, poi lascialo riposare per 10 minuti.
Questo passaggio aiuta a rilassare il glutine per una forma più facile.
Modella l'impasto in un rettangolo e mettilo su una teglia foderata con carta da forno.
Usa le mani per allungare delicatamente l'impasto nella forma.
Fai delle indentazioni su tutta la superficie dell'impasto usando le dita.
Premi fermamente ma delicatamente per creare tasche profonde per i condimenti.
Versa l'olio d'oliva sull'impasto, distribuendolo uniformemente, e cospargi con rosmarino e sale grosso.
Assicurati che l'olio si accumuli nelle indentazioni per un sapore ricco.
Lascia lievitare nuovamente l'impasto fino a raddoppiare di volume.
Questa seconda lievitazione migliora la consistenza e il sapore del pane.
Cuoci in forno preriscaldato a 450°F per 15-20 minuti fino a doratura.
Controlla la cottura del pane bussando sul fondo; dovrebbe suonare vuoto.
Lascia raffreddare leggermente la focaccia prima di affettarla e servirla.
Servi calda per il miglior sapore e consistenza.
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