Una zuppa deliziosa e confortante a base di cavolfiore arrosto e un tocco di erbe fresche.
Preriscalda il forno a 220°C (425°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme delle verdure.
Su una teglia da forno, mescola i fiori di cavolfiore, i porri affettati e gli spicchi d'aglio con olio d'oliva, sale marino, pepe nero e noce moscata.
Taglia le verdure in dimensioni simili per una cottura uniforme.
Arrostisci le verdure in forno per 25-30 minuti, mescolando a metà cottura, fino a doratura.
Mescolare a metà cottura assicura una doratura uniforme.
Trasferisci le verdure arrosto in una grande pentola. Aggiungi il brodo vegetale e la foglia di alloro.
Raschiare tutti i pezzi arrostiti dalla teglia per un sapore extra.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 10-15 minuti.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi.
Rimuovi la foglia di alloro, poi frulla la zuppa in lotti fino a ottenere una consistenza liscia.
Frulla in piccoli lotti per evitare fuoriuscite.
Rimetti la zuppa frullata nella pentola e aggiungi il latte. Riscalda delicatamente.
Non far bollire dopo aver aggiunto il latte per evitare che si cagli.
Servi la zuppa in ciotole, guarnita con prezzemolo fresco e un filo d'olio d'oliva.
Usa un giro di panna per una presentazione elegante.
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