Un delizioso piatto di pasta al pesto cremoso con un tocco di pancetta croccante, perfetto per un pasto veloce e soddisfacente.
Cuocere la pasta penne in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando è al dente. Scolare e mettere da parte.
Riservare una tazza di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa in seguito.
In una padella, cuocere la pancetta a dadini a fuoco medio fino a renderla croccante. Rimuovere e mettere da parte.
Cuocere la pancetta in più riprese se necessario per garantire una cottura uniforme.
Nella stessa padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere fino a quando è fragrante.
Evitare di far dorare l'aglio per prevenire un sapore amaro.
Incorporare la farina e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
Assicurarsi che la farina sia completamente incorporata per evitare grumi.
Aggiungere gradualmente il latte, cuocendo fino a quando la salsa si addensa.
Continuare a mescolare per ottenere una consistenza liscia.
Incorporare il pesto e il formaggio Parmigiano grattugiato fino a quando sono ben amalgamati.
Regolare il condimento con sale e pepe a piacere.
Aggiungere la pasta cotta e la pancetta croccante alla salsa, mescolando per ricoprire uniformemente.
Aggiungere un po' di acqua di cottura riservata se la salsa è troppo densa.
Servire la pasta calda, guarnita con foglie di basilico fresco.
Servire immediatamente per gustare il miglior sapore e la migliore consistenza.
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