Questi deliziosi biscotti al cioccolato senza glutine sono un piacere per tutti, con un ricco biscotto al cioccolato e un ripieno cremoso.
Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
In una ciotola, sbatti insieme la farina di tapioca, il cacao in polvere, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi per rimuovere eventuali grumi e ottenere un impasto più liscio.
In un'altra ciotola, monta il burro ammorbidito e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso utilizzando un mixer elettrico.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia al composto montato e sbatti fino a quando non è ben amalgamato.
Raschiare i lati della ciotola per garantire una miscelazione uniforme.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a formare un impasto. Aggiungi latte se l'impasto è troppo secco.
Aggiungi gli ingredienti secchi in più riprese per evitare di mescolare troppo.
Forma l'impasto in un log, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 20 minuti.
Raffreddare l'impasto rende più facile affettarlo e modellarlo.
Affetta l'impasto in rondelle di 1/8 di pollice di spessore e posizionale su una teglia non unta.
Usa un coltello affilato per fette pulite.
Cuoci i biscotti nel forno preriscaldato per 10 minuti, poi lasciali raffreddare su una griglia.
Non cuocere troppo; i biscotti si induriranno mentre si raffreddano.
Per il ripieno, monta insieme lo zucchero a velo, il burro, l'estratto di vaniglia e l'acqua calda fino a ottenere un composto liscio.
Regola la consistenza con più acqua o zucchero se necessario.
Spalma il ripieno su metà dei biscotti e copri con i biscotti rimanenti per creare i sandwich.
Usa una sac à poche per un'applicazione del ripieno più ordinata.
Servi e gusta i tuoi biscotti al cioccolato senza glutine fatti in casa!
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza.
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