Un delizioso piatto di pollo con una salsa di limone piccante e funghi saporiti, perfetto per una cena confortante.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una padella grande, sciogli metà del burro a fuoco medio. Aggiungi i funghi, le cipolle verdi e l'aglio, e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Evita di cuocere troppo i funghi per mantenere la loro consistenza.
Rimuovi le verdure soffritte dalla padella e mettile da parte.
Questo passaggio previene la cottura eccessiva delle verdure mentre prepari il pollo.
Unisci la farina, il rosmarino, il sale, il pepe bianco e la paprika in un piatto poco profondo. Ricopri ogni petto di pollo con il composto di farina.
Scuoti l'eccesso di farina per evitare grumi.
Nella stessa padella, scalda il burro rimanente e l'olio d'oliva a fuoco medio. Rosola il pollo su entrambi i lati, circa 3 minuti per lato.
Rosolare aggiunge sapore e sigilla i succhi.
Trasferisci il pollo rosolato in una teglia e copri con le verdure soffritte.
Disponi le verdure uniformemente per una distribuzione del sapore coerente.
Nella padella, sciogli una piccola quantità di burro a fuoco basso. Aggiungi il composto di farina riservato e frusta fino a ottenere un composto liscio.
Frustare previene la formazione di grumi nella salsa.
Aggiungi gradualmente il brodo di pollo, il vino bianco e il succo di limone, frustando continuamente fino a quando la salsa si addensa leggermente.
Regola la consistenza aggiungendo più brodo se necessario.
Versa la salsa sul pollo e le verdure nella teglia. Cospargi con capperi.
Assicurati che la salsa copra il pollo per un sapore uniforme.
Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci nel forno preriscaldato per 30-40 minuti, o fino a quando il pollo è cotto.
Controlla la temperatura interna del pollo per assicurarti che sia completamente cotto.
Servi il pollo e la salsa su riso cotto o con il tuo contorno preferito. Buon appetito!
Guarnisci con erbe fresche per una presentazione vivace.
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